İtalyan mutfağının karakterini büyük ölçüde peynirler belirler; ama market rafındaki her "mozzarella" veya "parmesan" yazan ürün aynı şey değildir. Mozzarella, burrata ve Parmesan (Parmigiano Reggiano), üretim yöntemi, kaynak bölge ve olgunlaşma süreci açısından birbirinden oldukça farklı üç peynirdir. Bu yazıda bu üç peyniri tanımlayan özellikleri, aralarındaki farkları ve mutfakta nasıl kullanıldıklarını inceliyoruz. Bu yazı ve blogumuzdaki tüm içerikler, İtalyan mutfağına hâ...