Bir tabağa "artizan" diyebilmek için ne gerekir? Sadece iyi malzeme mi, yoksa arkasında duran bir hikaye, bir zanaat ve bir sabır mı? Ankara'nın İtalyan mutfağı duraklarından biri olan Borgo Due'den bahsedeceğiz. İsmindeki "Due", İtalyanca'da "iki" anlamına geliyor ve bu kelime, markanın felsefesini özetliyor — iki kültürün, iki mutfak geleneğinin ve iki farklı dünyanın aynı tabakta buluşması. Bu yazıda artizan mutfağın gerçekte ne anlama geldiğini, Borgo Due'nin doğuş hikayesini ve bu felsefenin taş fırından tabağa nasıl yansıdığını anlatıyoruz. B...