İtalyan mutfağının en zarif makarna çeşitlerinden biri olan Ravioli, ince açılmış hamurun özenle hazırlanan iç dolguyla buluştuğu, her lokmasında teknik ve denge isteyen bir klasiktir. Raviolinin karakterini yalnızca iç harcı değil; hamurun inceliği, dolgunun oranı ve sosla kurduğu uyum birlikte belirler.
Borgo Due’de ravioliyi, dolgunun lezzetini gölgelemeyen ince ve dengeli bir hamur yapısıyla hazırlamayı önemsiyoruz. Her parçanın iç harçla eşit biçimde buluşması, pişirme sırasında formunu koruması ve seçilen sosun ravioliyi tamamlaması bizim için temel noktalar arasında yer alıyor.
Bizim için iyi bir ravioli; hamur, dolgu ve sosun birbirinden bağımsız değil, tek bir bütün gibi çalıştığı tabaktır. Borgo Due’de bu İtalyan klasiğini, el emeği, doğru teknik ve ölçülü lezzet anlayışının en güçlü örneklerinden biri olarak görüyoruz.
Ravioli
İtalyan mutfağının en zarif makarna çeşitlerinden biri olan Ravioli, ince açılmış hamurun özenle hazırlanan iç dolguyla buluştuğu, her lokmasında teknik ve denge isteyen bir klasiktir. Raviolinin karakterini yalnızca iç harcı değil; hamurun inceliği, dolgunun oranı ve sosla kurduğu uyum birlikte belirler.
Borgo Due’de ravioliyi, dolgunun lezzetini gölgelemeyen ince ve dengeli bir hamur yapısıyla hazırlamayı önemsiyoruz. Her parçanın iç harçla eşit biçimde buluşması, pişirme sırasında formunu koruması ve seçilen sosun ravioliyi tamamlaması bizim için temel noktalar arasında yer alıyor.
Bizim için iyi bir ravioli; hamur, dolgu ve sosun birbirinden bağımsız değil, tek bir bütün gibi çalıştığı tabaktır. Borgo Due’de bu İtalyan klasiğini, el emeği, doğru teknik ve ölçülü lezzet anlayışının en güçlü örneklerinden biri olarak görüyoruz.
