Carpaccio

Carpaccio, İtalyan mutfağının zarafeti sadelikle buluşturan klasiklerinden biridir. İncecik dilimlenen dana etinin narin dokusu, dengeli eşlikçiler ve doğru dokunuşlarla birleştiğinde güçlü fakat yorucu olmayan bir lezzet ortaya çıkar.

Borgo Due’de carpaccioyu hazırlarken ürünün doğal karakterini merkeze alıyoruz. Her katmanın birbirini tamamlamasına, hiçbir aromanın diğerinin önüne geçmemesine özen gösteriyoruz. Ortaya çıkan tabak, İtalyan mutfağının “az malzeme, doğru denge” anlayışını yalın ve zarif biçimde yansıtıyor.